Gesundheit

America ‚ s verpackt, die Versorgung mit Lebensmitteln ist ultra-verarbeitet

Die Amerikaner sind überbelichtet, um Produkte, die Reich an Energie, gesättigten Fettsäuren, Zucker und Salz, nach einer neuen Northwestern Medicine Studie, dass Berichte, die die Vereinigten Staaten verpackte Lebensmittel und Getränke-Versorgung im Jahr 2018 war ultra-bearbeitet und in der Regel ungesund.

Da über 80% der Amerikaner, die‘ Gesamt-Kalorien-Verbrauch kommt von im laden gekauften Lebensmitteln und Getränken (verpackt und unverpackt), die Lebensmittel-und Getränke-Versorgung spielt eine zentrale Rolle bei der Entwicklung chronischer Krankheiten wie Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die Studie wurde heute veröffentlicht, Juli 24, in der Zeitschrift Nährstoffe. Es zielt darauf ab, neue Informationen für die Verbraucher, Forscher und politische Entscheidungsträger zu ermutigen, Lebensmittel-Hersteller neu zu formulieren oder zu ersetzen, ungesunde Produkte und informieren die US-Regierung auf, in denen Maßnahmen erforderlich sein können zur Verbesserung der healthfulness der US-Lebensmittel-und Getränke-Versorgung.

„Zu sagen, dass unsere Versorgung mit Lebensmitteln ist sehr verarbeitet nicht schockieren niemanden, aber es ist wichtig, dass wir halten, Lebensmittel-und Getränkehersteller verantwortlich, durch eine kontinuierliche Dokumentation, wie Sie tun in Bezug auf die Bereitstellung von gesunden Lebensmitteln für die Verbraucher“, sagte führen Autor Abigail Baldridge, ein biostatistician in der Abteilung der vorbeugenden Medizin an der Northwestern University Feinberg School of Medicine. „Und das Fazit ist, dass Sie können und sollten dabei eine ganze Menge besser.“

Klassifiziert als durch den NOVA-Food-Klassifizierungs-System, entwickelt an der Universität von Sao Paulo in Brasilien, „ultra-verarbeitete Lebensmittel und Getränke“ ist die vierte und Letzte Gruppe von Lebensmitteln, die „die industrielle Formulierungen, die ganz oder überwiegend aus Substanzen extrahiert aus Lebensmitteln (öle, Fette, Zucker, Stärke und Proteine).“ Sie sind abgeleitet von gehärteten Fetten und modifizierten Stärke -, und synthetisiert im Labor.

Die Wissenschaftler analysierten 230,156 Produkte und unter Verwendung der NOVA-Systematik, fanden 71% der Produkte wie Brot, Salat-dressings, Snacks, Süßigkeiten, zuckerhaltige Getränke und vieles mehr waren ultra-verarbeitet. Unter den top-25 Hersteller von Umsatz, 86% der Produkte, eingestuft wurden als ultra-verarbeitet.

„Brot und Backwaren“, war die einzige Kategorie, die konsequent unter den höchsten Dritten über alle vier Nährstoff-Kategorien in Bezug auf Nährstoffgehalt (Kalorien, gesättigte Fettsäuren, Gesamt-Zucker und Natrium).

Im Vergleich zu anderen westlichen Ländern wie Australien, der US-Versorgung mit Lebensmitteln ist ebenso gesund, aber mehr verarbeitet mit höheren medianen Zucker und Natrium, die Studie gefunden.

Diätetische Richtlinien werden regelmäßig aktualisiert, aber keine regelmäßige überwachung oder Berichterstattung über das, was verfügbar ist auf Lebensmittelgeschäft Regalen, ist für die Verbraucher, Forscher oder Politiker. Ändern Sie die Nahrung muss mit beginnen, richtig zu beurteilen, sagte Baldridge.

„Food-und beverage-Produkte ständig weiterentwickeln, und diese Berichte, markieren Sie Möglichkeiten, um kritische Veränderungen in bestimmten Hersteller oder Produkt-Kategorien zu reduzieren, gesättigte Fettsäuren, Salz und Zucker,“ sagte Baldridge.

Diese Bewertung kann erfolgen entweder durch den Hersteller zu ersetzen oder umformulieren der food-und beverage-Produkte, Baldridge, sagte.

„Unser team hat bisher gezeigt, dass Brot, insbesondere, haben 12% höheren Natriumgehalt in den USA im Vergleich zu Großbritannien, wo die nationalen Natrium-Strategien zur Reduzierung beigetragen haben, die zur Senkung der Salzgehalte in verpackten Nahrungsmitteln,“ sagte Baldridge.

Die Wissenschaftler werteten Daten von lokalen Chicago Unternehmen Label Insight, dies entspricht mehr als 80% aller food-und beverage-Produkte, die verkauft werden in den USA in den vergangenen drei Jahren.

Die Erhebung von Daten über die Lebensmittel-und Getränke-Versorgung ist schwierig, weil es so groß ist und etwa 20% der verpackten Lebensmittel in den USA wiederum über jedes Jahr, sagte Baldridge.

„Wir müssen besser erfasst Informationen in Echtzeit von unseren ständig wechselnden Lebensmittel-supply-wenn wir gehen, um zu verfolgen und zu verbessern seine healthfulness,“ sagte Studie co-Autor Dr. Mark Huffman, Quentin D. Jungen Professor der Gesundheitspolitik, außerordentlicher professor der vorbeugenden Medizin und der Medizin bei Feinberg und der Northwestern Medizin Kardiologe.

Zu diesem Zweck werden in der Studie team, darunter Forscher Des George Institute for Global Health in Australien, im vergangenen Sommer startete die US-version von FoodSwitch, eine Kostenlose Handy-app, die ermöglicht es dem Verbraucher zu Scannen verpackten Lebensmitteln Bestimmung Ihrer healthfulness. Wenn ein Produkt nicht vorhanden in der app 268,000-Produkt-Datenbank, dann die app fordert den Benutzer zur crowdsource-Informationen durch das hochladen von Fotos von Ihrer barcode, die Nährwerte Etikett und Verpackung zum update die app ständig wachsende Datenbank von Lebensmitteln.